小ぶりではあるが、高級魚のシマアジが498円はお買い得だと思う。
半透明な唇？
お刺身にする。身が硬めなので、とってもおろしやすい。包丁さばきが上手くなった気がする。
ぬめっとした舌ざわり。甘味、旨味も濃くて、さすが高級魚！
こんなに美味しい魚、アラの出汁も美味しいはず。
熱湯をかけて掃除してから煮出すと、白身魚とは異なる、強めの出汁が取れた。
ナンプラー、薄口しょうゆ、塩で調味し、シマアジのフォーを作る。
文句なく美味しい。さっぱりした米麺によく合って、つるつるっと、あっという間に汁まで完食。
シマアジの耳石は、マアジに比べて細長くて、体の割に小さめ。
