石川県産のアマダイ、1尾400円を買う。 小ぶり。 尾鰭に入った黄色いメッシュが綺麗。 この、ぶさかわ的な、とぼけた顔が可愛い。 鱗付きのまま焼くと、鱗がカリカリ、身はふわふわで、対象的な歯応えが楽しめた。 そして、耳石の入った頭は塩焼きにしてから…
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