2020年8月23日、中華料理店でランチをしたら、前菜にアユの稚魚の甘酢漬けが入っていた。 頭部を持ち帰り耳石を取り出す。 小さすぎて、まだ形になっていない感じがする。

2020年8月21日、佐賀県産のマアジ、2尾350円を買う。 暑い時には暑い国の料理が合うだろうと、インドネシア料理の本からヒントを得て調理。 アジはレモン汁と塩で下味をつけておく。玉ねぎ、生姜、唐辛子、レモングラスのみじん切りとターメリックを合わせた…

2020年8月19日、大きな三重県産のニザダイが700円。調べてみると、夏のニザダイは特に臭いらしい。迷ったが、新たな耳石をコレクションに加えたい欲が勝つ。 おちょぼ口。 お腹を開いた途端に漂う臭い。毒棘を持つアイゴと同じ臭い！調べてみたらアイゴはニ…

2020年8月17日、愛知県産のアナゴ、2尾487円を買う。 黒目は小さ目。 こうも暑いと、油物を食べて元気をチャージしたくなる。フライにして、甘辛ダレをかける。 つるんとした耳石。

2020年8月10日、富山県産のコズクラ(ツバイソ)を買う。2尾で291円。聞き慣れない名前だが、ブリの赤ちゃんらしい。 メジャーがなかったので長さ12㎝のピンセットを大きさの参考に添えた。 凛々しい顔。 １尾は漬けに。 もう1尾は油で焼いた茄子とししとうと…

2020年8月6日、長崎県産のイチミダイを買う。半身で1280円。 ちょっとおとぼけ顔。 裏はスケルトン。 お刺身が美味し過ぎる。歯応えといい旨味といい。 アラで取った出汁と身、ズッキーニでグラタンを作る。 イチミダイの耳石。

2020年8月5日、静岡県産のニジマス、2尾で398円を買う。 フライパンで皮がカリッとなるように焼く。レモンをたっぷり絞って食べる。皮も身も美味しい。 ニジマスの耳石。

2020年8月1日、三重県産のオサンを買う。680円。お刺身用におろしてもらう。 頭を茹でて分解してみたら、脊椎(？)との繋ぎ目側の頭蓋骨がパクッと開いていた。たま〜に、こういう魚があるんだけど、こういう魚の耳石は見つからないことが多い。しかし、耳石…

2020年7月30日、宮城県産のチダイ、2尾で398円。 3枚におろして塩をする。しめじ、ベーコンを 炒めてオイスターソースで調味し、薬味ネギ、クリームチーズを和え、骨があった部分に挟む。野菜の上にのせ、白ワインを振って、バターをのせて、オーブンで焼く…

ムツゴロウと一緒に取り寄せたワラスボの干物。 まるでエイリアン。軽く炙ってしゃぶる。さっぱり系の味。 2日ほど水でふやかしてから採取した耳石。ワラスボもハゼ科なので大き目。つるんとしてる。

ポットキャスト番組、妄想旅ラジオ～生き物・食べ物・調べ物～ - 第097回「ムツゴロウ：たま、ガタリンピックに出たい」 tabitabi-podcast.com/mousoutabi/ (2020年8月10日配信)でムツゴロウの食レポをしようと思い、佐賀県からお取り寄せしてみた。 まっ黒…

2020年7月26日、名古屋市の稲永公園にハゼ釣りに行く。雨は降ってくるし、水がだんだん引いてきて底が見えるほど浅くなってきたので、短時間で終了。 釣果は小さ目が6尾のみ。 唐揚げが旨い！ ハゼの耳石は体の割りに大きめ。