2020年11月18日、北海道産のアイナメ、680円を買う。 分厚い唇。 塩をした身の上に、蕪のおろしたもの、片栗粉、塩を混ぜたものをのせて蒸す。柚子入りの銀あんをかけて。あったかポカポカ。 筋斗雲みたいな形の耳石。

2020年11月15日、和歌山県産のマナガツオ、580円を買う。 カワイイ顔。 魚の鼻の穴は左右に2つずつ、計4つあります。 西京味噌に砂糖と酒を加えて練ったものに1日漬けてから焼く。ほどよく味がついたコロッとした身が美味しい。 葉脈のように筋が入った耳石。

2020年11月12日、熊本県産のイトヨリ、398円を買う。 唇にも黄色い線が入っている。 塩をして、白ワイン、水、シークワーサーと共に蒸し煮にし、仕上げにバターを加える。 耳石は肉厚で大きめ。

2020年11月10日、茨城県産のモロコを買う。たくさん入って398円。 茨城県産ということはタモロコかな？図鑑を見ても琵琶湖のホンモロコとの違いが分からない。 半分は串に刺して塩焼きに。 さっぱりして、ほんのり苦味が感じられて美味しい。 半分はモロッコ…

2020年11月8日、愛知県産の活〆のボラ、1080円を買う。 ボラといえば、魚釣りをしていると、たまに海面をぴょんぴょん跳ねる魚。釣果が芳しくないときにも跳ねてるから少々憎らしさを感じていたし、美味しくないと聞くし、その上結構高いので躊躇われたが、…

2020年10月31日。エチオピアって何？ 本名はシマガツオというらしい。鱗を取るのがとても大変な魚ということなので、3枚におろして皮を引いてもらいました。 お刺身で食べてみた。身は柔らかく、脂がのっていて、トロッと美味しい。 フライ。文句なく旨い。 …

2020年10月30日、高知県産のアオダイ、1280円を買う。 鱗がとっても硬くてみっちりついているので取るのが大変！あっちこっちに飛んで、そこらじゅう鱗だらけ。翌日も乾いて丸まった鱗があっちこっちで見つかる。 半身はお刺身。旨味たっぷり。 皮は湯がいて…

2020年10月27日、福井県産のレンコダイ、398円を買う。 トマト、玉ねぎ、ケイパー、パセリ入りのドレッシングをムニエルにかける。 めちゃ大きくて肉厚な耳石。