マナガツオの味噌漬け

2020年11月15日、和歌山県産のマナガツオ、580円を買う。

カワイイ顔。

魚の鼻の穴は左右に2つずつ、計4つあります。

西京味噌に砂糖と酒を加えて練ったものに1日漬けてから焼く。ほどよく味がついたコロッとした身が美味しい。

葉脈のように筋が入った耳石。