イトヨリの白ワイン蒸し

2020年11月12日、熊本県産のイトヨリ、398円を買う。

唇にも黄色い線が入っている。

塩をして、白ワイン、水、シークワーサーと共に蒸し煮にし、仕上げにバターを加える。

耳石は肉厚で大きめ。