ニギスがいっぱい。 ホースみたいな口。 三枚におろした身、塩、卵白、片栗粉をフードプロセッサーにかけてすり身にして、ボール状にして茹でる。 その茹で汁で野菜を煮、ニギスボールを戻して温め、魚団子鍋の完成。ポン酢で食べる。 ニギスボール、プリプ…

静岡県沼津市の「戸田(へだ)漁港直送！深海魚直送便」に入っていたニギス。 10尾も入っていました。 ニギスの口はあまり大きく開きません。 大きめのものは塩焼きに。 身がきれいにコロッと取れて食べやすいです。 残りはつみれ揚げにする。３枚におろして、…

2021年1月18日、愛知県産の干しニギス、8尾入り398円を買う。 開いてフライにする。炒めた玉ねぎ、ケイパー、マヨネーズ、コンデンスミルク、塩で甘めのタルタルソースを作って添える。 きれいな乳白色の耳石。