石川県産のハタハタ、5尾218円を買う。 ハタハタは受け口です。 炊き込みご飯にしました。 ハタハタの耳石は乳白色で、ぽってりした厚みの舟形です。

2021年5月10日、徳島県産産のチダイ、498円を買う。 下唇は白いけど、上唇は赤い。 3枚におろしてフライパンで焼き、カレー粉入りのクリームソースを添える。 大きくて肉厚の耳石。

滋賀県産の小アユ10尾入り、288円を買う。 オイルサーディンを作る要領でオイル鮎を作る。 小アユの耳石。 淡水魚の耳石は、海水魚に比べてゴツゴツして脆い感じがする。

青森県産のキンキ、358円を買う。 ブイヤベース風に煮る。 そして、キンキの耳石。

長崎県産のゴマサバ、598円を買う。 ゴマサバだけにゴマ塩柄。 塩して、酢洗いして酢に漬け、冷凍する。 解凍して皮を剥がし、(綺麗に剥けると快感！) 甘めのゴマ酢で食べる。 もう半身は大根とにんじんの甘酢漬けと和える。 ゴマサバの耳石。洗うときに先端…

高知県産のハマチ、1000円を買う。 大きくて調理台からはみ出してしまう！ 胃袋の中にはアジが2尾。丸飲みするのね。 まずはお刺身 小さな卵は甘辛く煮て 頭とカマは塩をしてオーブンで焼く。食べ応え満点。 アラで取った出汁で大根を煮る。旨味が染み染み。…

ニジマス、2尾で398円を買う。 フライパンで焼いて、トマト、玉ねぎ、きゅうり入りのドレッシングをかける。 ニジマスの耳石。2尾とも同じくらいの大きさだったのに、形と大きさが違う。結構個体差があるもんだな〜

2021年4月24日、愛知県産のコショウダイ、980円を買う。 厚ぼったい唇がセクシー。 身は硬め。半身は薄切りにして、小さくて爽やかな味の柑橘の汁、塩、オリーブオイルでカルパッチョに。 残りはフライパンで焼く。どちらも美味しい。 耳石の形は、長楕円形…