山口県産のイトヨリ、1000円を買う。 銀色ベースにピンクと黄色。春に向けて、こんな配色のスカーフが欲しいな〜と思う。 唇にも黄色のラインが入ってます。 お刺身OK、ということだったので、初日は半身分の皮を霜降りにして、お刺身に仕立てる。 ワサビが…

2020年11月12日、熊本県産のイトヨリ、398円を買う。 唇にも黄色い線が入っている。 塩をして、白ワイン、水、シークワーサーと共に蒸し煮にし、仕上げにバターを加える。 耳石は肉厚で大きめ。

2020年4月7日、立派なイトヨリを買う。長崎県産、580円。立派さの割にはお値打ちだと思った。 白ワイン蒸しにして、仕上げにバターとパセリを加えた。身がふんわりして美味しい。 耳石も立派。