愛知県産のレンコダイ、298円を買う。 鼻？と唇の黄色が華やか。 お腹を開いたら子持ちだったので、 蒸してポン酢と七味で。ほんの一口だけど美味しい。 身は三枚におろして酢〆にする。今日は暑かったので爽やかなものが食べたかった。 塩を振って20分ほど…

長崎県産のレンコダイ、498円を買う。 上唇はラメ入りの黄色。 アクアパッツァがお勧めと書かれていたので、それっぽい感じ煮る。 申し訳ないが、フライパンからはみ出た尾はちょきんと切り落とす。 魚の身はもちろん美味しいが、煮汁がまた美味しいので残し…

島根県産のレンコダイ、498円を買う。 ぎゅっと下に引いた口、意志の強そうなまん丸の黒目。 今日は、我が家の、お魚買い物事情について書いてみたいと思います。 すぐ近所には、家族経営的の小さなスーパーがある。小さな店なのに、お魚屋さんが入っていて…

最近タイが安い。連続してタイを食べたので、3種のタイの耳石を比較してみようと思う。 トップバッターはチダイ。2021年4月14日、長崎県産、258円。 チダイのアラとアサリ、レモン、ニンニク、オリーブオイルで取ったスープでじゃがいもを煮る。グリルした身…

2020年10月27日、福井県産のレンコダイ、398円を買う。 トマト、玉ねぎ、ケイパー、パセリ入りのドレッシングをムニエルにかける。 めちゃ大きくて肉厚な耳石。

スーパーで買った福井県産のレンコダイ。３枚におろして、骨を抜いて、塩を振って1時間、酢洗いして酢に漬けて半日。寿司飯を巻いて出来上がり！そして耳石は....