レンコダイのアクアパッツァ風

長崎県産のレンコダイ、498円を買う。

上唇はラメ入りの黄色。

アクアパッツァがお勧めと書かれていたので、それっぽい感じ煮る。

申し訳ないが、フライパンからはみ出た尾はちょきんと切り落とす。

魚の身はもちろん美味しいが、煮汁がまた美味しいので残しておく。

そして翌日は生クリームを足し、ペンネに旨味を吸わせる。

レンコダイの耳石は肉厚で大きいです。

凸側。ん？誰かが齧った？右下が欠けてる。

凹側