2020年12月20日、三重県産のカゴカキダイ、2尾298円を買う。 長いおでこに、おちょぼ口。 安い割に新鮮。1尾はお刺身で食べる。身は硬め、めっちゃ脂がのってて美味しい！ もう1尾は塩焼きに。身から滲み出た脂で薄めの皮がパリパリに焼けた。身もほんわか美…

2020年12月18日、北海道産のイシガレイ、398円を買う。安いだけあって鮮度は今一歩。ほんのり臭みもある。けど、まだイシガレイの耳石を持ってないので躊躇なく買う。 背中に小さな丸い敷石が6つ並んでいるのが特徴。 臭みを消す魔法の調理法。それはフライ…

2020月12月1日、島根県産のマダラ、580円を買う。 顎ひげがかわいい。 白ワイン蒸しにして、煮汁に生クリームとパプリカを加える。 お腹に入っていた白子は天ぷらに。 そして、翌日は身を揚げて。モルトビネガーをふって、フィッシュ&チップス。 頭とアラの…

2020年11月25日、いちご味の飴玉をくわえている魚を見つけた。 店員さんによると飴玉じゃなくて胃袋。水揚げした時に胃袋が口から飛び出すことがあるのだそう。カワイイので買うことに。島根県産のアオハタ、780円。 「お刺身にはなりませんよ」と言われたけ…

2020年11月19日、静岡県産のマイワシ、7尾入り168円を買う。 先日行った居酒屋で食べて気に入ったメニューを再現することにする。 手開きして骨を取り、軽く塩をしてから、辛子明太子を塗って元の形に戻す。居酒屋ではこれを焼いたもを食べたのだが、今日は…