自転車で20分の所に安売りのスーパーが開店したので偵察に行ってみる。 街中というか、飲み屋街に位置するので、業者向けなのか、大きすぎるし、高すぎる魚が多かったが、お値打ちだった北海道産のイシガレイ、598円を買う。 見た目に大きいけど、カレイは平…

2020年12月18日、北海道産のイシガレイ、398円を買う。安いだけあって鮮度は今一歩。ほんのり臭みもある。けど、まだイシガレイの耳石を持ってないので躊躇なく買う。 背中に小さな丸い敷石が6つ並んでいるのが特徴。 臭みを消す魔法の調理法。それはフライ…