石川県産のアマダイ、1尾400円を買う。 小ぶり。 尾鰭に入った黄色いメッシュが綺麗。 この、ぶさかわ的な、とぼけた顔が可愛い。 鱗付きのまま焼くと、鱗がカリカリ、身はふわふわで、対象的な歯応えが楽しめた。 そして、耳石の入った頭は塩焼きにしてから…

2020年8月30日、秋田県産のアマダイ、880円を買う。 大きいので、まずは半身をお刺身に。身が柔らかく、鯛とマグロを足して2で割ったような美味しさ。旨い！ 残りは昆布に挟んで昆布〆に。適度に水分が昆布に吸収され、代わりに昆布の旨味が染みて、これはま…