アマダイの昆布〆

2020年8月30日、秋田県産のアマダイ、880円を買う。

大きいので、まずは半身をお刺身に。身が柔らかく、鯛とマグロを足して2で割ったような美味しさ。旨い！

残りは昆布に挟んで昆布〆に。適度に水分が昆布に吸収され、代わりに昆布の旨味が染みて、これはまた別の美味しさ。

余った昆布とアラで取った出汁で作った雑炊も美味しい。

耳石は肉厚で頑丈。