アマダイの鱗がおいしい

石川県産のアマダイ、1尾400円を買う。

 

小ぶり。

 

尾鰭に入った黄色いメッシュが綺麗。

 

この、ぶさかわ的な、とぼけた顔が可愛い。

鱗付きのまま焼くと、鱗がカリカリ、身はふわふわで、対象的な歯応えが楽しめた。

そして、耳石の入った頭は塩焼きにしてから炊き込みご飯に。

アマダイの耳石は円に近い形。