イシガレイ

2020年12月18日、北海道産のイシガレイ、398円を買う。安いだけあって鮮度は今一歩。ほんのり臭みもある。けど、まだイシガレイの耳石を持ってないので躊躇なく買う。

背中に小さな丸い敷石が6つ並んでいるのが特徴。

臭みを消す魔法の調理法。それはフライ。タルタルソースを添えればマスキング効果倍増。

カレイの仲間の耳石は、渦巻き模様がきれい。