北海道産のアカガレイ、398円を買いました。 ぎょろっと、こっちを見ています。 5枚におろしてムニエルにしました。顔にもたくさん身が付いていたので、半割にして一緒に焼きました。 ヒレは少し乾かしてから唐揚げに。 全部を1枚のお皿に盛り付けたら、何が…

福井県産のアカガレイ、798円を買う。 意地悪そうな顔。 お腹は白いです。 おろしてムニエルにしました。身はふんわり、卵は食べ応えがありました。 骨は冷蔵庫で半日乾かしてから、片栗粉を付けてパリパリに揚げました。 アカガレイの耳石です。 礫石と星状…

福井県産のアカガレイ、680円を買う。 周りに大きな魚が並んでいたせいか、さほど大きさを感じなかったが、袋に入れてもらって手渡されてずっしり、家に帰って台所の調理台に置いて「わっ大きい」。 「そうなのよー私大きいから食べ甲斐があるよー」と言われ…

北海道産のアカカレイ、498円を買う。 こっち見てる？ 花壇で育てているバジルを間引いたので、それにオリーブオイルを加えてミキサーにかけ、塩で調味し、フライパンで焼いたカレイのソースとする。 見た目にも、味も爽やか！ 耳石を取るために茹でた頭から…