徳島県産のカワハギ、398円を買う。 正面から見た顔。 皮をむいて３枚におろし、塩をしておく。 白ワイン、水、玉ねぎを煮、にじみ出た水気を拭きとった身を並べて火を通す。魚を取り出し、煮汁にマスタードとサワークリーを加えて塩で調味してソースとする…

長崎県産のカワハギ、1尾298円を買う。 厚めの唇の奥にある歯は鳥のくちばしのよう。 ぶ厚い皮を剥いで三枚におろし、軽く塩をしておく。胆、それに小さな卵、一緒に買ったコハダの白子も使う。 胆にネギ、味噌、酒、みりんを混ぜたものを塗って、オーブンで…

太地漁港の釣り、その3 夫が小さなカワハギを2尾釣り上げる。 カワハギの耳石は極小、おまけにルーペを持ってくるの忘れたので採取するのが大変！ でもツバメのような形の耳石を見ると頑張った甲斐があったと思う。

2019年11月27日、豊浜漁港での釣り---その5 カワハギも釣れました。 お刺身にしました。 極小の耳石。1つ紛失。

2019年10月27日、豊浜漁港での釣り、その3。 まあまあサイズのカワハギも釣れました。 お刺身で。 めっちゃ小さい耳石。

2019年10月5日、豊浜漁港で釣り。その1 カワハギが釣れました。 釣れた数の何倍ものエサを奪われました。 皮を剥いで、薄皮も剥いてお刺身にしました。 小さいせいか、頭蓋骨が未熟でバラバラに。かろうじて3つ取れたけど、1つはピンセットでつまんだら割れ…