2020年9月26日、大分県産のコノシロ(コハダ)を買う。 3枚におろして塩をし、酢洗いしてから、新たな酢に漬ける。 ちょっと大きめだったので、2日目から食べ始める。醤油をかけて、さらし玉ねぎをのせて。 青魚の香りと酢の爽やかさが入り乱れてる。 ニシン科…