3/14、富山県産のマイワシ、8尾298円を買う。 大きめのものがたくさんあるので、つみれを作る。 頭と骨を取ってフードプロセッサーにかけ、塩、卵白、片栗粉、パン粉を加えてさらに回し、お団子状に形作る。 ニンニクを炒め、トマトペースト、水、塩、砂糖(…

鳥取県産のマイワシ、１尾100円を買う。 丸々してておいしそう。 イワシの口って、胴回りとほぼ同じ位に広がります。 手開きして3枚におろし、テフロン加工のバットに並べて塩をし、 卵、マヨネーズ、ネギを混ぜたものをのせてオーブンで焼く。 こんがり焼き…

千葉県産のマイワシ、4尾298円を買う。 手開きして骨を取りフードプロセッサーにかけ、アンチョビ、卵、パン粉を加えて団子にし、トマトソースで煮込む。 肉団子のようだが、ちゃんとイワシの味がする。 マイワシの耳石は、指でピストルの真似をしたような形…

千葉県産のマイワシ、4尾298円を買う。 連続だが「今が旬です」という言葉に引かれてしまった。 先日のよりも大きい。 今日も暑いので、エスニック風に調理した。 今日のイワシは大きいので耳石も大きくて、形の特徴がよく出てる。

愛知県産のマイワシ、13尾入って287円。 梅干し煮にする。 マイワシの耳石は指ピストル形。

2020年11月19日、静岡県産のマイワシ、7尾入り168円を買う。 先日行った居酒屋で食べて気に入ったメニューを再現することにする。 手開きして骨を取り、軽く塩をしてから、辛子明太子を塗って元の形に戻す。居酒屋ではこれを焼いたもを食べたのだが、今日は…

2020年2月3日 千葉県のマイワシ、小さめが9尾入って198円。 手開きにしたものをフライパンで焼いてから、トマトソースと粉チーズをかけてオーブンで焼く。 耳石は、先月食べた大きいイワシに比べると小さくて脆い。たくさん割れちゃった〜〜

2019年12月21日、岩手県産のマイワシ、4尾で298円。大きくて丸々太ってる。この時期には珍しく大漁らしい。 脂じゅうじゅう。 耳石はシュッとしてカッコイイ系

2019年9月19日 愛知県産のマイワシ、9尾入って170円。 酢、酒、みりん、しょう油、水、それに梅干しを入れて煮ました。骨まで柔らか。 親指＆薬指をくっつけたような形の耳石です。