大きめのものがたくさんあるので、つみれを作る。
頭と骨を取ってフードプロセッサーにかけ、塩、卵白、片栗粉、パン粉を加えてさらに回し、お団子状に形作る。
ニンニクを炒め、トマトペースト、水、塩、砂糖(少々)、ローズマリーを加えた中に投入して煮る。仕上げに揚げ茄子も煮からめる。
そして3/25、またお値打ちなマイワシを発見。今回は石川県産。８尾で298円。
日持ちが良いように、たっぷりの酢、酒、みりん、しょう油、水で煮る。
出来立ても美味しいけど、翌日、翌々日がまた美味しい！
これらマイワシの耳石です。
富山県産
そして、石川県産
