2019年12月5日、スーパーで買った北海道産のスケトウダラ、お値段なんと200円！ じゃがいも、玉ねぎ、にんにくと一緒にグラタンに。 耳石が大きすぎて、いつも使っている顕微鏡では画面からはみ出てしまうので、普通に携帯で撮りました。 片方の耳石にガラス…

2019年10月17日 スーパーで買った北海道産のスケトウダラ、1尾498円。 玉ねぎとニンニクを炒め、ぶつ切りの魚を並べて白ワインを注ぎ蒸し煮。煮汁にサワークリームとパプリカを混ぜてソースに。 大きすぎる耳石。

魚の耳石は頭蓋骨の中に2つ入っています。 魚の頭の身を剥いでいくと写真のような骨が現れます。 茹でてから作業を行うと身がホロホロと取りやすいです。 左側に口、右側に胴体、ふくらみの左の少しくぼんだ部分には目が入っていました。 矢印で刺した部分、…