レンコダイの酢漬け

島根県産のレンコダイ、598円を買う。

結構立派です。

大きなものは酢漬けに向かないかな？と思ったけど、春のような陽気だったので、サッパリ食べようと試してみました。塩をした後、酢洗いして、甘酢に漬けました。

皮に良い感じの歯ごたえがあり、美味しく出来上がりました。

頭は煮付けに。

このレンコダイの耳石です。レンコダイの扁平石は大きくて肉厚です。それに比べて星状石と礫石はとっても小さいです。

星状石は「あれ？鱗が紛れ込んだ？」って思ったほど、鱗っぽいです。

礫石はコロンとした感じです。