エチオピア

2020年10月31日。エチオピアって何？

本名はシマガツオというらしい。鱗を取るのがとても大変な魚ということなので、3枚におろして皮を引いてもらいました。

お刺身で食べてみた。身は柔らかく、脂がのっていて、トロッと美味しい。

フライ。文句なく旨い。

幽庵焼き。カジキより脂がのった感じの身なので、漬け調理向き。柔らかくて美味しい。

耳石。サバに似た形だけど、肉厚で艶やか。