ウチワハギのマース煮

愛知県産のウチワハギ、580円を買う。

 

煮魚用、脱皮済み。塩味で煮てからポン酢をかける。我ながら上出来の味わい。

ウチワハギの耳石は1ミリほどの極小サイズで、どんぶらごっこ型。