福岡県産のイサキ、398円を買う。
イサキの口はそこそこ大きく開く系。
「冬時間のパリ」という映画を見ていたら、レストランで「ヒラメのアイオリソース」を注文するシーンが出てきた。どんな料理が出てくるかワクワクしながら待ってたのだが、これはグルメ映画ではなく、大事なのはレストランでの会話なのだろう。料理が出てくることなく場面は切り替わった。肩透かし。
でもそれで魚とアイオリソースの組み合わせが気になった。ということで、今日買ったイサキで試してみた。結果は上々。次は別の魚、調理法でも試してみたい。
イサキの耳石は厚みがあって大きい。凸側には深い切れ込みがあり、凹側からは年輪が見える。
