2020年7月22日、三重県産のハタマスを買う。ハタなのか、マスなのか、ややこしい名前だと思って調べると、マハタのことらしい。大きいのが半身で1280円。
分厚い唇。
裏返すと身がなくて骨だけ。切り取られた身は刺身になって並んでました。(計算したら、刺身はかなりの割増し料金)
半分は普通に醤油で。舌触りヌルっと、歯応えたっぷり。
もう半分は塩とオリーブオイルでカルパッチョ風に。どちらも甲乙つけがたい美味しさ。
頭とアラで出汁を取り、塩で調味して、ご飯を炊いた。とっても美味しい出汁が取れただけあって、ご飯の美味しいこと！
耳石、1つは欠けてしまった。残念。
