クロシタビラメのムニエル

山口県産のクロシタビラメ、498円を買う。

顔がどこにあるか分からないが、よーく見ると・・

あったあった、小さな目があります。まぶた？も同化しているのかな？

口はどこか？というと・・

こんな所に隠れてます。

端に切れ目を入れて、手で引っ張って、メリメリっと皮をはがす。

ムニエルにする。魚を取り出したフライパンにバター、ディル、白ワイン、塩を入れて軽く煮てソースを作る。

クロシタビラメの耳石です。白い石っころのよう。

凹側は真ん中に１本の谷がある。