モカレイのムニエル

モカレイ(680円)を買う。標準的にはマコガレイと呼びます。

 

お腹から卵が顔を出してる。

 

煮付けがオススメということだったが、ムニエルにしてみる。

爽やかな白身とバターの香りがよく合う。カボスを添えたけど、臭みが全くなく美味しい魚には酸味は必要なかった。

マコガレイの耳石は、凸側はつるりとしているが、凹側は肉眼でもくっきりと年輪が見える。