前回も入っていたスミクイウオ。前回は名前が分からなくてTwitterのフォロワーさんたちに教えていただきました。もうばっちり分かりますよーー
舌も黒い。
前回は煮魚にして食べたので、今回は一夜干しにする。海水程度の塩水に30分強浸し、水気を拭いてベランダで１日干す。
半生の、いい感じに干し上がりました。(スミクイウオは右側２尾)
魚グリルで焼くと、脂がぐつぐつと浮いてきた。
アジに似た感じの身だけど、アジより柔らかくて美味しい！
煮るよりも一夜干しの方が身の味がよく分かるし、旨味も凝縮されていいように思えた。
スミクイウオの耳石です。
凹側。
凸側。
