スーパーの魚売り場で1000円均一セールをしていた。サゴシにカレイにクロムツなどが１尾1000円、目玉商品のツバスは２尾で1000円。その中でひときわ赤く輝いていたのがキンメダイ。お刺身もOKと書かれている。
普段はそのまま持ち帰って自分でおろすのだが、キンメダイのような身の柔らかい魚をおろすのは難しい。せっかくの高級魚を台無しにしてはもったいないので、３枚におろしてもらう。「アラも下さいね。そして、頭は割らないでそのまま下さいね」と念を押して。
しかし、他の買い物を済ませて取りに行くと・・身だけが載ったパックを渡される。アラは身の下に隠れていると。「頭は？」と聞くと、慌てて厨房に戻ってゴミ箱？から救い出してくれた。そんなことがあったので産地の確認を忘れてしまった。
無事に手に入った頭。口の中も赤いです。
お刺身で食べる。脂がのってツヤツヤ。口に入れた時のとろけるようなツルツル感がなんとも言えない。旨味もたっぷり。
アラは湯通しして掃除をしてから大根とネギと煮る。お腹がほっこり温まる。
翌朝、残った煮汁に茹でた素麺を入れて味を含ませる。焼き鯖素麺ならぬ煮金目鯛素麺。朝から幸せな気分になる。
キンメダイの耳石は大きくてヘンテコな形。
凹側と、
凸側
