愛知県の豊浜魚市場で買ったバンカレイ、4尾で500円。
カレイなのに左向き？あれ？ヒラメ？おかしいなーと思って図鑑を見ると、カレイの中にも左向きの種があることが分かった。
しかし、図鑑にはバンカレイという種は載ってない。ググってみても豊浜周辺のものが僅かに散見されるのみ。三河湾にしかいない魚とは考えられないし。海はつながってるんだし。
５枚におろしてみると、身はしっかりしてる。
刺身でも食べられるという情報なので、1尾は刺身で。
美味しい！プリッと、そして、むっちり。旨味も満点。
1尾は塩焼きに。
うかっとして焼きすぎたのもあるけど、コロッと、ちょっと硬め。淡白だけど味は良い。
残りの２尾は天ぷらに。半分は衣にゆかり粉を入れてみた。
天ぷらも美味しいけど、一番は刺身だな〜
カレイ目の耳石は表面がツルンとして、周囲もスムーズなものが多いが、バンカレイの耳石はツルン加減もスムーズ加減も中途半端。
