徳島県産のカワハギ、398円を買う。 正面から見た顔。 皮をむいて３枚におろし、塩をしておく。 白ワイン、水、玉ねぎを煮、にじみ出た水気を拭きとった身を並べて火を通す。魚を取り出し、煮汁にマスタードとサワークリーを加えて塩で調味してソースとする…

アンコウが1280円で売られていた。真夏だけど。 でろろんとした巨大な物体。「わーすごい」と目が釘付けになってしまって、産地を確認するのを忘れてしまった。 目と目の間に２本のアンテナが立ってる。 横に広がった大きな口についている歯以外は全部食べら…

宮城県産のチダイ、358円を買う。 ところどころ鱗が青く光ってる。新鮮そうだ。 お腹を開くと、きれいな山吹色の卵が入ってた。嬉しい。 身と卵に塩を軽く振って、フライパンで焼く。 花壇にわさわさ繁ってるバジルの葉で作ったバジルペーストに、粒マスター…

福井県産のトビウオ、１尾97円を買う。 泳ぎもできて、飛ぶこともできるなんて、いいなーいいなー 体の割に大きな目と、筒状の口。 「お刺身OK」と書かれていた。店員さんによると、この時期のトビウオはお腹周辺の身が茶色っぽくなっていることがあるので、…

早朝から愛知県の吉良サンライズパークで魚釣り。 平日なのにたくさんの釣り人が糸を垂らしていた。 ぐぐぐっという強い引きとともに釣り上がったタケノコメバル。 そして、軽ーいあたりがあったので引き上げてみたら、スズキの赤ちゃん。 その後、たまにエ…

山口県産のクロシタビラメ、498円を買う。 顔がどこにあるか分からないが、よーく見ると・・ あったあった、小さな目があります。まぶた？も同化しているのかな？ 口はどこか？というと・・ こんな所に隠れてます。 端に切れ目を入れて、手で引っ張って、メ…

和歌山県産のカツオ、780円を買う。 口を開いてみてビックリ、舌が体表と同じ銀色をしている。 まずは、大分県の郷土料理のりゅうきゅう風に、醤油とみりん、すりごま、薬味ねぎに漬ける。間違いなく美味しいやつ。 それから、これも我が家の定番、フライ。…

自転車で20分の所に安売りのスーパーが開店したので偵察に行ってみる。 街中というか、飲み屋街に位置するので、業者向けなのか、大きすぎるし、高すぎる魚が多かったが、お値打ちだった北海道産のイシガレイ、598円を買う。 見た目に大きいけど、カレイは平…

鳥取県産のマイワシ、１尾100円を買う。 丸々してておいしそう。 イワシの口って、胴回りとほぼ同じ位に広がります。 手開きして3枚におろし、テフロン加工のバットに並べて塩をし、 卵、マヨネーズ、ネギを混ぜたものをのせてオーブンで焼く。 こんがり焼き…

デパ地下の魚屋さんで、まだ耳石コレクションに入っていない魚を見つけた。 東京都産のタカベという魚。鱗が取ってあるので分かりにくいが、背びれの下から尾びれにかけて黄色い色が入っている。 店員さんに尋ねてみると、東京都とは言っても小笠原で獲れた…

千葉県産のコハダ、4尾397円を買う。 こんなお腹にはなりたくない。 三枚におろし、塩をして1時間ほど寝かせ、酢で塩を洗い落した後、酢に漬ける。 １日後、いい感じに漬かりました。冷酒が飲みたくなる味。 コハダの耳石は、イワシなどニシン系の耳石の特徴…

長崎県産のカワハギ、1尾298円を買う。 厚めの唇の奥にある歯は鳥のくちばしのよう。 ぶ厚い皮を剥いで三枚におろし、軽く塩をしておく。胆、それに小さな卵、一緒に買ったコハダの白子も使う。 胆にネギ、味噌、酒、みりんを混ぜたものを塗って、オーブンで…

千葉県産のマイワシ、4尾298円を買う。 手開きして骨を取りフードプロセッサーにかけ、アンチョビ、卵、パン粉を加えて団子にし、トマトソースで煮込む。 肉団子のようだが、ちゃんとイワシの味がする。 マイワシの耳石は、指でピストルの真似をしたような形…

北海道産のアカカレイ、498円を買う。 こっち見てる？ 花壇で育てているバジルを間引いたので、それにオリーブオイルを加えてミキサーにかけ、塩で調味し、フライパンで焼いたカレイのソースとする。 見た目にも、味も爽やか！ 耳石を取るために茹でた頭から…

千葉県産のツバス、598円を買う。 魚屋で並んでいる姿を見た時は、もっと大きな魚も並んでいたので、そんなに大きいと思わなかったが、袋に入れて渡された時のずっしり感に驚く。 やすり状の歯と、硬い舌。 初日は赤玉ネギ、パクチーを加え、塩を揉み込み、…

福岡県産のチダイ、2尾498円を買う。 歯が尖ってて、触ると痛ーい。 三枚におろし、軽く塩をして冷蔵庫に寝かせ、 フライにする。白身魚には、やっぱりタルタルソース。 意外に大きかったし、フライにするとボリュームが出るので食べ切れなかった。 残ったフ…

山口県産のウマヅラハギ、398円を買う。外の皮は剥いてあります。 おちょぼ口がカワイイ。しかし、釣りを人にとっては、餌泥棒を働く憎い口。 おろしてみたら、大きな卵が入ってた。 フライにするつもりだったけど、卵をフライにするのは難しそうなので、パ…

愛知県産のホウボウ、お刺身OKのものが398円！安い！ 上唇の両側が少し飛び出ててカワイイ。歯はヤスリ状。 結構大きかったのでお刺身を2種類の食べ方で食べる。 まずは普通にお醤油で。 もう半分は、塩とオリーブオイル、それに粒状マスタードのピクルスで…

三重県産のヘダイ、280円を買う。 口を「ん」と結んでいるよう。 開けてみたら、小さな歯が１列に並んでた。 ヘダイは、三枚におろして軽く塩をしてフライパンで焼く。 次にソースを作る。 オリーブオイルでネギを炒め、酒、ポン酢を加えてひと煮立ちさせる…

宮城県産のマコガレイ、しかも「お刺身OK」が680円。うわっお買い得！と、飛びついてしまった。 ピカソの絵画を想起させる顔。 思ったより大きくて、夫婦２人で食べるには多すぎるほどの刺身の量。 味変させるために、胆醤油と、ポン酢わさびで食べる。 身は…

長崎県産のイサキ、２尾で398円を買う。 大きくはないけど、ふくよか。 トマトソース煮を作る。 イサキを三枚におろして塩をし、小麦粉を付けてフライパンで焼いておく。 ニンニク、玉ねぎを炒め、トマトと白ワインを加えて煮てソースを作り、焼いた魚を入れ…

愛知県産のサヨリ、１尾298円を買う。 超受け口。 三枚におろして 天ぷらに。お腹に入っていた白子、舞茸も一緒に揚げる。 生だと身が引き締まっているけど、揚げるとほんわりします。 サヨリの耳石、華奢な体の割には大きいです。 凸側 凹側

石川県産のホッケ、198円を買う。 小さくて、ギザギザの歯。 ホッケのような細かい鱗を取るには、普通の鱗取りじゃなくて、金タワシがいいと聞いて、金タワシを買ってきた。２、3ヶ月前のことだったかな。 その後、細かい鱗を持つ魚を食べる機会がなく、今日…

三重県産のブダイ、298円を買う。ブダイの耳石は初コレクション！ ブダイって、あまり美味しい魚というイメージがないが、この大きさで298円は安い。お店の人にも「お買い得！早いもん勝ちだよーー」って言われた。 小さな粒粒状の歯が重なって密集して生え…

石川県産のマダラ、980円を買う。 「4kｇあります。激安」とうたわれていた。確かに安いが、夫婦２人家庭で食べ切れるだろうか？スーパーを一周しながらあれこれ考え、買うことを決断する。 さすがに家ではおろせないので、お店の人に３枚におろしてもらう。…

三重県産のシマアジ、498円を買う。 小ぶりではあるが、高級魚のシマアジが498円はお買い得だと思う。 半透明な唇？ お刺身にする。身が硬めなので、とってもおろしやすい。包丁さばきが上手くなった気がする。 ぬめっとした舌ざわり。甘味、旨味も濃くて、…

山口県産のマソイ、598円を買う。正式名称はキツネメバルというそうです。 店員さんが「これが一番目がきれい」と選んでくれた。そう、お魚さんは目が命。 目がきれいなだけあって、エラもピンク色で新鮮。 片身は刺身で食べることにした。白くて弾力があり…

富山県産のウスメバル、２尾680円を買う。初コレクション！ ゆうに100種を超える耳石のコレクションがあるのに、初めての魚なので、よほど希少な魚かと思ったが、調べてみると一般的な魚らしい。 なぜこれまで出会わなかったんだろう？ メバルの仲間は下顎に…

山口県産のマナガツオ、398円を買う。 小顔で口も小さい。亀の顔に似てる気もする。 西京味噌、みりん、酒を練ったものに１日漬け込んでおく。 漬けダレを拭い、魚焼きグリルに入れて、極弱火で焼く。が、他事をしているまに焦げ臭が漂ってきら。 あぢゃ、焦…

三重県産のユメカサゴ、２尾298円を買う。 パッと見、高級魚のノドグロに似てるけど、 口内は白く、身もほどほどに締ってて、何といってもお値打ち。 煮魚がお勧めとのことだったが、新鮮だったので刺身で食べることにした。 皮と身の間に旨味があるので、皮…