鹿児島県肝付町から送っていただいたロコフィッシュの5種目はオオモンハタです。
細かい歯が並んでいます。
届いた日に食べたお刺身はかなりの弾力がありました。
翌日、残りの半身を食べてみると、弾力が少し和らいで、旨味が増した気がしました。
頭は耳石を取るために調理しなかったのですが、カマは煮付けました(左)。右はイケカツオです。
また耳石が割れてしまいました。オオモンハタは頭蓋骨が硬く、扁平石も厚くて硬いためか、頭蓋骨を割る時にどうしても割れてしまいます。どうしたものか・・・
そうなると星状石も行方不明になってしまいます。
