ホンモロコの佃煮

琵琶湖産(滋賀県産)のホンモロコを買う。12尾入って303円。

鱗がテカテカしてて、口は大きく開きます。

佃煮にする。酒、砂糖、醤油、みりん、酢、水を煮立てたところに入れて、ペーパーで落し蓋をして、壊れないようにコトコトと煮る。

美味しく煮上がりました。子持ちで、腸のほんのりとした苦味がアクセントです。

ホンモロコの1㎜ほどの小さな耳石です。