キントキダイ

鹿児島県肝付町のロコフィッシュの3種目はキントキダイ。

口が上を向いています。

大きな口を開いて、上から落ちてくるエサを食べるのかな？

鱗が硬いので皮引きと一緒に除去するか、丸ごと塩焼きもおススメと書かれていたので、丸ごと焼きました。

皮と鱗で蓋をされて、蒸し焼きのようになりました。身は淡泊、ジューシーで美味しかったです。

皮もカリカリ香ばしくて美味しかったです。

キントキダイの耳石です。2㎜弱と小さめです。