タチウオの唐揚げ、卵あんかけ

2020年7月24日、宮城県産のタチウオ、580円を買う。

長すぎてフレームに入りきらない。

長さ80cm。

揚げて大根おろしで食べるつもりだったけど、お腹を開いたら大きな卵が入っていたので予定変更。卵入りのあんかけにする。

頭の茹で汁を、濃い目のお澄ましくらいに調味し、卵をほぐし入れ、水溶き片栗粉で軽くトロミをつける。揚げた魚にじゅっとかける。

タチウオの耳石。