グレのカルパッチョ

「この時期のグレは寒グレといって美味しいのよ〜」と店員さんに勧められて、三重産のグレ(メジナ)、880円を買う。

 

丸っとして旨そうだ。顔も愛らしい。

 

塩とオリーブオイル、そして今日は冬至なので柚子の皮を散らした。身がしまってて美味しい。

 

アラ出汁でゴボウ入りのリゾットを炊く。

 

グレの耳石は大きめだからと油断していたら1つ破損してしまった。ぐすん。