ソイメバルのトマト煮

福島県産のソイメバル、398円を買う。

 

受け口で、歯はヤスリ状。下顎の先が丸く、イボ状になっている。

 

フライパンでニンニク、玉ねぎを炒め、トマト、水、塩を加え、その上に魚を寝かせて煮る。

フライパンからはみ出てしまうので尾は切って、アルミホイルで蓋をする。

 

コロンと、締まりのある身。旨味の出た煮汁も美味しい。

ソイメバルの耳石です。凹側から見ると年輪がきれいに見えます。