深海魚直送便(その7) ユメカサゴのソテー

静岡県沼津市の「戸田(へだ)漁港直送！深海魚直送便」にはユメカサゴが２尾入ってました。

鰭がピンと張ってて、取れたてピチピチ！って感じです。

上から見ると、

口の中は黒っぽい。深海魚は口やお腹の中が黒いものが多いです。

三枚におろして、バターでソテーし、仕上げに白ワインを振りました。

旨味は少ないけど、ほんわりした身で美味しいです。

ユメカサゴの耳石です。

乳白色できれいです。